按照公司统一管理要求组织餐厅的经营管理工作。
制定年度、月度营业计划,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
代表餐厅向公司做工作汇报,接受公司的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。
推广餐厅销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
控制食品和饮品的标准、规格,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。
参加经理协调工作会议。
熟悉餐厅的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地向公司反馈各方面信息。
抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人材,激发员工的积极性。
抓好设备、设施的维修保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。
抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。